очень простое и вкусное блюдо
Dec. 24th, 2007 07:19 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dodododoиз детства.
берете баклажаны, без всякой обработки кладете в разогретую духовку. (2-3 баклажан хватит на три-четыре порции). они должны запечься так, чтобы кожура не обгорела совсем. готовая баклажанина вытаскивается за хвост, остужается слегка под холодной водой или просто, затем кожура снимается очень легко пальцами. мякоть размять в большой миске, лучше деревянной ложкой, чтобы не потемнела, но на вкусе это не сказывается.
добавить по желанию потертный на терке болгарский перец, соль, красный перец,
очень легко и быстро получается свежая баклажанная икра
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-12-24 06:44 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-24 06:56 pm (UTC)с помидорами чаще тушат, вначале нарезанные пластинами баклажаны, затем перец с помидорами добавляют.
no subject
Date: 2007-12-24 07:28 pm (UTC)1. обжареный баклажан плюс помидор без кожицы (ошпаренный) плюс чеснок, лук, масло.
2. обычным образом приготовленный баклажан, хотя, наверное, так тоже можно, плюс чеснок, зелень, уксус плюс свежий болгарский перец.
3. вообще все овощи обжарить (баклажаны, помидоры, кабачки), от шкуры отделить и смешать - вариант шашалычный.
Но это всё, наверное, не икра...
no subject
Date: 2007-12-24 07:29 pm (UTC)в данном рецепте речь идет о запеченных в духовке целиком, в кожуре.
no subject
Date: 2007-12-24 07:36 pm (UTC)Ну понятно, т.е. у меня второй рецепт похож на Ваш, но в Вашем нужно всё перетирать до состояния икры, а у меня просто резать... Спасибо :)
А хранить сколько? А то я сколько думала какую-нибудь аджику сделать или что-нибудь подобное, помимо неумения пользовацца комбайном останавливал еще срок хранения, это ж надо либо сразу на закуску поставить либо ... впрочем, почему бы и нет.
no subject
Date: 2007-12-24 07:39 pm (UTC)хранить не пробовала:)
no subject
Date: 2007-12-24 07:44 pm (UTC)есть с лавашом, посыпать травками
no subject
Date: 2007-12-24 07:46 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-24 07:46 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-24 07:47 pm (UTC)no subject
Date: 2007-12-24 07:48 pm (UTC)с каких это пор?:)
no subject
Date: 2007-12-24 09:08 pm (UTC)в качестве заменителя можно использовать т.н. "хлеб ливанский" (в каждом супермаркете продается). не такой тонкий и широкий, но на безрыбье и он сойдет
no subject
Date: 2007-12-24 09:12 pm (UTC)просто хотелось узнать, есть ли и в Праге турецкие лавки.
no subject
Date: 2007-12-24 10:30 pm (UTC)Баклажанная икра 2 вариант ( моей бабушки)
Date: 2007-12-25 04:18 pm (UTC)Временами их нужно переворачивать, чтобы они со всех боков хорошенько пригорели, потом за хвостик и на разделочную доску. Дальше снимается мякоть и обязательно шкурка хорошенько вычищается ножичком в местах пригара, в нем весь СМАК!!!
Помидоры ошпариваются, с них снимается шкурка и они перемалываются на мясорубке вместе с баклажанной массой., все и баклажанная масса и помидорная выкладываются на сковороду и немного протушиваются в подсолнечном не рафинированном маслице вместе с солью по вкусу. Режется лук белый мелко-мелко и смешивается с массой на сковороде. Перекладывается в банку и в холодильник. Хотя я предпочитаю и горячей и холодной, мне без разницы!:)
Дорого выходит!
Date: 2008-01-05 04:00 pm (UTC)Re: Дорого выходит!
Date: 2008-01-05 04:03 pm (UTC)